Ensalada de tomate con mozzarella

De vez en cuando nos apetece un plato frío y fácil de preparar, sobre todo si vamos con prisas o no sabemos qué llevar a la oficina. Para intentar paliar un poco esa situación, en Recetas de Gula, os traemos un plato muy sencillo y rápido de preparar, como es esta ensalada de tomate con mozzarella.

Ingredientes:

• Tomate
• Mozzarella
• Orégano
• Sal
• Aceitunas verdes
• Aceite de oliva

Ensalada de alga wakame con sésamo

Ingredientes:

• 15 gr de alga wakame deshidratada
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• unas gotas de zumo de limón
• 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 1 pizca de azúcar
• 1 guindilla pequeña

Elaboración:

1. Cubrir las algas wakame deshidratadas con agua tibia. Dejar a remojo entre 10 y 20 minutos, hasta que se hayan reconstituido. Escurrir y enjuagar.
2. Tostar ligeramente las semillas de sésamo.
3. Picar la guindilla, desechando las semillas.
4. Mezclar en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón.
5. Añadir el sésamo y la guindilla y mezclar de nuevo.
6. Aliñar las algas con la mezcla realizada.

Ensalada caliente de verduras con vinagreta de zanahoria y jengibre

* Ingredientes para 4 raciones:

Adrezo:

• 3 tazas de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cabeza de ajo, algo aplastada
• 1 cucharada de granos de pimienta blanca
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 3 anises estrellados

Ensalada:

• 3 zanahorias baby peladas
• 1 taza de flores de coliflor
• 6 cebolletas perla peladas
• 2 alcachofas peladas, cocidas y cortadas en sectores
• 5 puerros pequeños cortados por la mitad
• 4 tallos de apio pelados y cortados en trozos
• Brotes de ensalada verde como guarnición

Guarnición:

• 1 taza + 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• 3 zanahorias peladas y cortadas finas
• 30g de jengibre cortado muy fino
• Agua (tanta como sea necesaria)

* Elaboración:

Adrezo:

Pon todos los ingredientes en la sartén y calienta durante 15 min. Haz con ellos una infusión y déjala hasta que esté a temperatura ambiente (más o menos 1h). Enfría en el frigorífico si es necesario. Comprueba el sazonado.

Ensalada:

Prepara las verduras y blanquéalas, es decir, cuécelas muy poco tiempo y con rapidez para que se enternezcan un poco. Calienta el adrezo de nuevo y marina las verduras.

Guarnición:

Mezcla 1 taza de aceite con el vinagre de vino blanco para formar una vinagreta básica. Añade sal y pimienta.

Moja las zanahorias y el jengibre en un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos y sin color. Cúbrelos con agua y déjalos en remojo 5 minutos. Puedes licuarlos y luego pasarlos por un tamiz fino o bien pasarlos por un pasapurés muy fino. Añade más agua si está muy espeso, sazónalo y mézclalo con la vinagreta clásica para formar un puré ligero y suave.

Para servir, coloca las verduras en el centro del plato y termina de decorar con brotes de ensalada. Aliña con la vinagreta de zanahorias y jengibre y añade el adrezo.

¡Buen provecho!

Ensalada de bacon y nueces caramelizadas

Ingredientes (para 4 personas):

1 cogollo de Lechuga romana
1 Lechuga de roble
100 gr. de rúcula
250 gr. de bacon en láminas o cuadritos
2 cucharadas de mermelada de frambuesa, mora o fresa
100 gr. de nueces caramelizadas
Aceite
1 cucharadita de vinagre de Módena

Preparación:

Se limpian y cortan las lechugas y la rúcula, se coloca en una ensaladera, se pasa por la sartén el bacon, se añade a la lechuga y se pican las nueces,(se reservan 4 para adornarla ensalada ya terminada) para incorporarlas tambien. La grasa del bacon se mezcla con la mermelada y el vinagre y se sazona con esta mezcla la ensalada, finalmente se decora con las nueces, que hemos reservado.  

Ensalada de rúcula con vinagreta de nueces y pasas

Ingredientes (para 4 personas):
300 gramos de hojas de Rúcula.
16 Tomatitos cherry.
Para la Vinagreta: 
30 gramos de Nueces peladas.
30 gramos de pasas sin pepitas.
1 cucharada sopera de Azúcar.
6 cucharadas de vinagre balsámico.
18 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparación:

En una sartén doramos ligeramente las Nueces peladas y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar.
Cuando el azúcar comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos.
Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado.
Mientras se elabora la vinagreta, lavamos los tomatitos y la rúcula en agua.
Troceamos los tomatitos en cuartos y los mezclamos con la rúcula.
Colocamos en cada plato un montoncito de rúcula con los tomatitos y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir. 

Ensalada de canónigos y rúcula

Ingredientes:

• Un puñado de canónigos.
• Un puñado de rúcula.
• 1 tomate Kumato (o de otra variedad).
• Un puñado de piñones.
• Un puñado de semillas de girasol.
• Un puñado de semillas de calabaza.
• 3-4 ajetes tiernos.
• 2 tomates secos

Preparación:

Lava los canónigos y la rúcula. lava y corta en gajos el tomate y reparte las hojas y el tomate en el plato o la fuente.
Corta los tomates secos en trocitos y pon una cucharadita del aliño en el que vienen en una sartén.
Cuando esté caliente añade los tomates , los piñones , las semillas y los ajetes limpios y troceados. Saltea todo junto y espolvorea sobre la ensalada 

Ensalada con salsa de soja

Ingredientes:
 
Lo cierto es que a una ensalada se le puede echar de casi todo, pero aquí os voy a dejar lo que le suelo echar yo a esta peculiar ensalada.

- lechuga
- tomate
- atún (1 lata para 2 personas)
- brotes de soja
- maíz
- queso a taquitos
- zanahoria (1 zanahoria para 2 personas)
- salsa de soja

Preparación

Si los brotes de soja de los que disponemos son frescos, entonces habrá que hervirlos, así que lo primero que se va a hacer es poner un cazo con agua y en cuanto esta empiece su ebullición echar los brotes de soja.
Cortamos la lechuga en trozos a gusto del consumidor, hay gente a los que le gustan los trozos más grandes y otros a quienes les gustan más pequeños. La reservamos en un escurridor para luego lavar todos los ingredientes juntos.
Para cortar la zanahoria (primero hay que pelarla) lo haremos de la siguiente manera: la cortamos primero a la larga y esas dos mitades, a su vez se cortarán otra vez a la larga, quedándonos 4 trozos largos. Seguidamente, para hacer los trocitos de zanahoria, lo que se hará será cortarlos finos en un ángulo no muy grande. Cuando se tenga toda la zanahoria cortada, la ponemos en el escurridor junto con la lechuga, lo lavamos todo y lo ponemos en el bol que vayamos a usar para servir la ensalada.
El queso lo venden ya en taquitos, pero siempre sale más económico comprarse una cuña o un queso pequeño y cortarlos uno mismo. Así que vamos a proceder a coratar el queso en taquitos (también a gusto del consumidor). Una vez cortado el queso, lo añadimos al bol junto con la zanahoria y la lechuga.
Lavamos el tomate y nos disponemos a cortarlo. Lo primero que hay que hacer es quitarle el rabito, seguidamente lo cortaremos en 4 trozos (de arriba a abajo) y esos 4 trozos, a su vez los dividimos en 2 y lo añadimos al bol.
Cogemos la lata de atún y le quitamos todo el aceite para que no se caiga en la ensalada y se nos quede demasiado aceitosa. Una vez hecho esto, lo rompemos con un tenedor y lo vamos echando al bol junto con los demás ingredientes.
Con el maiz vamos a hacer exactamente lo mismo que con el atún, tiramos el caldito que tiene y lo añadimos a la ensalada.
Una vez estén todos los ingredientes en el bol, sólo nos faltarán los brotes de soja, que ya estarán casi listos. Se sabe que están cocidos cuando empiezan a transparentar. Una vez que esto ocurra, los ponemos en el escurridor que habíamos utilizado antes para la lechuga y la zanahoria, los refrescamos con agua fría y los añadimos al bol.
Ya tenemos todos los ingredientes en el bol, ahora le añadimos un chorrito de vinagre, (sal, si lo veis demasiado "dulce") y un chorrito de salsa de soja. Se mezcla todo bien y...

¡Buen provecho!