Sopa de miso y alga wakame

Ingredientes:

• 4 vasos de agua caliente
• 80 gr de miso
• 1 cucharadita de hondashi (caldo de pescado en polvo)
• 200 gr de tofu
• 5 gr de alga wakame
• 5 setas shiitake

Elaboración:

1. Pon en una cacerola el agua caliente y añade una cucharadita de hondashi y las setas shiitake cortadas en trozos pequeños.
2. Cuando comience a hervir a borbotones, añade el wakame (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu.
3. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas) y sirve en cuatro cuencos.

Esta sopa tiene la virtud de tener una larga duración, lo que significa que una vez preparada se puede conservar en la nevera durante bastante tiempo.

Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi. A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes sólidos se comen con los palillos.

Sopa de tomate asado

Ingredientes para 4 raciones:

• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 10 tomates-ciruela partidos por la mitad
• 1 cebolla blanca cortada en lonchas finas
• 2 dientes de ajo partidos por la mitad
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• 2 puñaditos de albahaca
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• Sal y pimienta recién molida

Para servir:

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 4 ramas pequeñas de tomates cherry
• 4 hojas pequeñas de albahaca picadas finas

Elaboración:

Pon los tomates, la cebolla y el ajo en un recipiente y aliña con el aceite, sal y pimienta. Extiende en una bandeja de hornear y espolvorea el tomillo, el azúcar y la albahaca... Deja que se ase a 200 grados hasta que todo se caramelice.

Echa los tomates asados en un pasapurés o en la batidora. Sin dejar de triturarlos, añade el caldo caliente hasta conseguir una sopa suave. Tal vez no uses todo el caldo.

Para la guarnición, calienta el aceite de oliva prepara pequeños racimos de cuatro tomates y saltea ligeramente cada racimo. Sírvelos sobre la sopa con albahaca picada.

¡Buen provecho!

Sopa borsch

Ingredientes para 6 personas:
· 3 litros de agua
· 1 cucharada de tomate concentrado
· 500g de remolacha cruda cortada en juliana
· 1 zanahoria cortada en juliana
· 125g de chirivías cortadas en juliana
· 4 tallos de apio cortados en juliana
· 1 cebolla picada fina
· 2 dientes de ajo
· 350g de col desmenuzada
· 6 tomates maduros
· 30g de perejil fresco picado fino
· 60g de harina común
· 125ml de nata agria

Preparación:

Poner el agua en una olla grande, salpimentarla y llevarla a ebullición, verter el tomate concentrado, la remolacha, la zanahoria, la chirivía y el apio, dejar hervir unos 15 minutos; agregar la cebolla, el ajo y la col y seguir hirviendo la sopa otros 15 minutos.
Quitar la piel a los tomates, retirarles las semillas, cuartearlos y triturarlos.
Rectificar el condimento de la sopa y añadir los tomates, dejar hervir unos 5 minutos y agregar el perejil. Espesar la sopa batiendo la harina con la nata agria y añadiendo la mezcla a la sopa, cocer la preparación, a fuego lento, removiendo, hasta que quede bien combinada.
Si fuese necesario, agregar un poco de sal y azúcar. El borsch debe quedar algo picante, pero no dulce. Sabe mejor si se prepara el día anterior y se recalienta justo antes de servirla.