Pastel de verduras

Hoy, desde Recetas de Gula os proponemos un rico y sano pastel de verduras que podréis comer en cualquier época del año. Si a vuestros niños no les hace mucha ilusión las verduras, seguro que con este pastel se las comerán sin rechistar.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 200gr de patata
• 200gr de cebolla
• 200gr de zanahoria
• 200gr de calabacín
• 200gr de berenjena
• sal
• aceite
• 1 huevo

Ensalada de alga wakame con sésamo

Ingredientes:

• 15 gr de alga wakame deshidratada
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• unas gotas de zumo de limón
• 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo
• 1 pizca de azúcar
• 1 guindilla pequeña

Elaboración:

1. Cubrir las algas wakame deshidratadas con agua tibia. Dejar a remojo entre 10 y 20 minutos, hasta que se hayan reconstituido. Escurrir y enjuagar.
2. Tostar ligeramente las semillas de sésamo.
3. Picar la guindilla, desechando las semillas.
4. Mezclar en un cuenco el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de limón.
5. Añadir el sésamo y la guindilla y mezclar de nuevo.
6. Aliñar las algas con la mezcla realizada.

Ensalada caliente de verduras con vinagreta de zanahoria y jengibre

* Ingredientes para 4 raciones:

Adrezo:

• 3 tazas de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cabeza de ajo, algo aplastada
• 1 cucharada de granos de pimienta blanca
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 3 anises estrellados

Ensalada:

• 3 zanahorias baby peladas
• 1 taza de flores de coliflor
• 6 cebolletas perla peladas
• 2 alcachofas peladas, cocidas y cortadas en sectores
• 5 puerros pequeños cortados por la mitad
• 4 tallos de apio pelados y cortados en trozos
• Brotes de ensalada verde como guarnición

Guarnición:

• 1 taza + 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• 3 zanahorias peladas y cortadas finas
• 30g de jengibre cortado muy fino
• Agua (tanta como sea necesaria)

* Elaboración:

Adrezo:

Pon todos los ingredientes en la sartén y calienta durante 15 min. Haz con ellos una infusión y déjala hasta que esté a temperatura ambiente (más o menos 1h). Enfría en el frigorífico si es necesario. Comprueba el sazonado.

Ensalada:

Prepara las verduras y blanquéalas, es decir, cuécelas muy poco tiempo y con rapidez para que se enternezcan un poco. Calienta el adrezo de nuevo y marina las verduras.

Guarnición:

Mezcla 1 taza de aceite con el vinagre de vino blanco para formar una vinagreta básica. Añade sal y pimienta.

Moja las zanahorias y el jengibre en un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos y sin color. Cúbrelos con agua y déjalos en remojo 5 minutos. Puedes licuarlos y luego pasarlos por un tamiz fino o bien pasarlos por un pasapurés muy fino. Añade más agua si está muy espeso, sazónalo y mézclalo con la vinagreta clásica para formar un puré ligero y suave.

Para servir, coloca las verduras en el centro del plato y termina de decorar con brotes de ensalada. Aliña con la vinagreta de zanahorias y jengibre y añade el adrezo.

¡Buen provecho!

Kebab de verdura

Ingredientes (para 10)
  
- 450 g de setas
- 1 tomate mediano
- 1 calabacín grande
- 1/2 cebolla grande
- 1 pimiento grande
- 1 calabaza mediana
- 1/2 taza (120 mililitros) de vinagre balsámico
- 1/2 taza (170 gramos) de miel
- 1/2 manojo de albahaca fresca
- 10 pinchos de bambú

Elabroación

1.  Para evitar que los pinchos se quemen en la parrilla, hay que ponerlos a remojo en agua durante 45 minutos.
2. Cortar la verdura en pedazos y agregar a los pinchos. Para que quede bien, ve agregando la verdura de un modo en el que haya variedad de colores (piensa en el arcoiris).
3.  Para hacer el glaseado para las verduras hay que mezclar el vinagre balsámico y la miel y cocinarlo a fuego lento durante 10 minutos.
4. Añadir al glaseado la albahaca cortada a trocitos.
5. Dejar que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente hasta que se espese un poco hasta que más o menos sea de líquido como la miel.
6. Cocinar los kebabs en una parrilla precalentada a 400-450 °. Para conseguir un dorado por cada lado lo suyo es dejarlos durante 1 minuto aproximadamente por lado.
7. Una vez colocados en un plato, rociar el glaseado por la parte superior de cada kebab ya que se esparcirá solo por el resto.