Arroz cantonés

Ingredientes:

• 250ml de agua
• 200gr de arroz basmati
• 80gr de guisantes congelados 
• 3 zanahorias
• Aceite de sésamo
• 2 cebolletas
• 100gr de maíz
• 150gr de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja

Onigiri Sushi

Ingredientes:

250gr de arroz
50gr de salmón o palitos de cangrejo
4 hojas de alga nori
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de sésamo negro
2 cucharadas de jengibre encurtido
2 cebolletas

Elaboración:


Lavar varias veces el arroz hasta que el agua quede clara.

Ponemos a hervir 350ml de agua.Cuando empiece a hervir agregamos el arroz y cocemos 5 min.a fuego fuerte, luego cocemos otros 15 min. a fuego muy lento con la tapa puesta hasta evaporar el agua. Retiramos y dejamos reposar 20 min.

En una sartén freímos las semillas de sésamo en un poco de aceite hasta que empiecen a chasquear. En un bol mezclamos bien el salmón o los palitos de cangrejo, la cebolleta y el jengibre.

Rociamos el arroz con el vinagre y después nos humedecemos las manos y vamos colocando el arroz en un molde triangular (si no se tiene, lo colocamos en las manos para luego ir dándole forma), hacemos un hueco en el centro donde colocamos el relleno de salmón y cubrimos con arroz presionando hasta formar un triángulo cerrado y compacto. Desmoldar y medio envolver con las hojas de alga nori y aderezar con el sésamo.

Servir templado o frío.

Arroz Tenjin

Ingredientes (2 personas):

- Cocer previamente arroz (tanto como guste) para acompañar.

Para la tortilla:
- 4 huevos
- 1 lata de atún o 100gr de carne de cangrejo
- 2 setas shitake
- 1 cebolleta o 1/2 zanahoria
- brotes de bambú (opcionales)
- un pellizco de sal
- aceite

Para la salsa:
- 1 vaso de agua o caldo de pollo
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 y 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena

Pollo Tikka Masala con arroz Pilaf

Ingredientes ( 5 - 6 personas):

• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados

Pollo Jalfrezi con arroz Pilaf

Ingredientes (6 personas):

• Para marinar:
• 150g de pechuga de pollo
• Una pizca de sal maldon
• 3cl de aceite de girasol
• pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 15g de jengibre fresco
• comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 3cl de aceite de girasol
• Una pizca de sal maldon
• 400g de tomate molido
• cilantro fresco
• 1 lima
• 50g de mantequilla sin sal

• Para la guarnición:
• 300g de arroz basmati
• 45cl de agua
• 1/2 ramita de canela
• 2 vainas de cardamomo verde
• 3 pellizcos de sal maldon
• 1 chile rojo