Sopa de miso y alga wakame

Ingredientes:

• 4 vasos de agua caliente
• 80 gr de miso
• 1 cucharadita de hondashi (caldo de pescado en polvo)
• 200 gr de tofu
• 5 gr de alga wakame
• 5 setas shiitake

Elaboración:

1. Pon en una cacerola el agua caliente y añade una cucharadita de hondashi y las setas shiitake cortadas en trozos pequeños.
2. Cuando comience a hervir a borbotones, añade el wakame (después de haberla tenido en agua fría por unos 10 minutos) y el tofu.
3. Apaga el fuego y añade el miso (el miso no tiene que hervir para no matar a las enzimas) y sirve en cuatro cuencos.

Esta sopa tiene la virtud de tener una larga duración, lo que significa que una vez preparada se puede conservar en la nevera durante bastante tiempo.

Esta sopa es un acompañamiento básico de la gastronomía japonesa que se sirve tanto en desayunos, almuerzos y cenas. Nunca se sirve como plato único y suele acompañar al arroz blanco. En invierno suele acompañar a cosas frías como el sushi. A la hora de tomarlo es habitual servirlo en pequeños cuencos lacados para beberla directamente de ellos sin utilizar cuchara, aunque los ingredientes sólidos se comen con los palillos.