Huevos fritos con pisto y patatas fritas

En la nevera siempre tenemos restos sobrantes de otras comidas y muchas veces, es una cantidad tan pequeña que no sabemos qué hacer con ellos. En esta ocasión os traemos esta idea para poder aprovechar esos restos de pisto sobrantes de otra comida o incluso de otra preparación culinaria.

Ingredientes:

• Pisto previamente preparado
• 2 patatas
• 2 huevos

Elaboración:

1. Cortamos las patatas en gajos.
2. Freímos las patatas con abundante aceite y teniendo cuidado de que no se doren demasiado.
3. Retiramos las patatas y las dejamos escurrir bien.
4. Freímos los huevos en el aceite de las patatas.
5. Preparamos en cada plato una base de patatas fritas sazonadas con sal y pimienta, colocamos encima una buena ración de pisto y coronamos con un huevo.