Salsa a la pimienta verde

Ingredientes:

• 200ml de nata para cocinar
• 1 cebolleta o 1 cebolla pequeña
• 1/2 pastilla de caldo concentrado (de carne o de pollo, sirven los dos)
• 1 cuchara de pimienta verde (ni seca ni deshidratada)
• 1/2 vaso de vino blanco o jerez
• Aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración:

1. Lavamos la cebolleta y le cortamos toda la zona verde y las raíces.
2. Picamos muy fina la cebolleta.
3. Ponemos una sartén a fuego medio y le echamos un poco de aceite y sal.
4. Salteamos en ella la cebolleta durante 5 minutos aproximadamente, hasta que esté ligeramente transparente.
5. Desmenuzamos con los dedos la pastilla de caldo concentrado encima de la sartén y añadimos el vino blanco.
6. Removemos todo bien y dejamos que el alcohol se evapore (tardará un par de minutos).
7. Añadimos la nata y una cucharada de pimienta verde.
8. Removemos todo bien y dejamos que se cocine a fuego lento y espese durante unos 5 minutos, sin dejar que hierva.
9. En caso de que espese demasiado, se le añade un poco de leche, hasta dar con la textura deseada.