Macarrones con queso y boloñesa

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de leche
• 400 gr de queso mozzarella
• 200 gr de queso cheddar
• 30 gr de queso parmesano
• 200 gr de macarrones
• 1 cebolla
• 2 apios
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 kg de carne picada
• 100 gr de extracto de tomate
• 250 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de orégano seco
• 700 gr de salsa de tomate

Elaboración:

1. Cocinamos los 200 gr de macarrones y reservamos.
2. Cortamos a cubos muy pequeños la cebolla, los apios, la zanahoria y reservamos.
3. Machacamos los dientes de ajo y reservamos.
4. En un cazo al fuego añadimos poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva, la harina, la leche, 200 gr de queso mozzarella, el queso cheddar, el queso parmesano y los macarrones mientras vamos removiendo y mezclando todo. Reservamos.
5. Ponemos el horno a precalentar a 250º.
6. En una paella al fuego y resistente a horno añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, los apios, la zanahoria, los dientes de aojo y la carne picada.
7. En cuanto esté cocinada la carne picada, añadimos el extracto de tomate, el vino tinto, las cucharadas de orégano y la salsa de tomate.
8. Mezclamos bien e introducimos la mezcla con los macarrones que teníamos reservada.
9. Mezclamos bien y ponemos por encima los 200 gr de queso mozzarella restante y un poco de queso cheddar rallado.
10. Horneamos durante 25 minutos a 170º.