Salsa roquefort

Ingredientes:

• 300ml de leche desnatada
• 100gr de queso roquefort
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de harina de maíz o maicena
• aceite
• sal
• pimienta negra molida

Elaboración:

1. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina.
2. En una sartén o cazó con un poco de aceite, añadimos la cebolla y un poco de sal y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos. Hasta que quede transparente, sin llegar a dorarse.
3. Desmigamos el roquefort, lo añadimos a la cebolla y removemos para que se derrita.
4. En un vaso, mezlcamos parte de la leche con la harina y con una cucharita lo disolvemos bien.
5. Cuando el roquefort se haya derretido, incorporamos la leche con la harina y removemos un poco.
6. Añadimos el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover.
7. Añadimos pimienta negra y sal a gusto.
8. Bajamos el fuego al mínimo y removemos durante unos 5-10 minutos, hasta que espese ligeramente.
• En caso de haber espesado demasiado, añadimos un poco de leche y apartamos del fuego. Pero en caso de estar demasiado líquido, diluimos un poco de harina en la leche y la añadimos.
9. Apartamos la salsa del fuego cuando comience a espesar y la dejamos reposar.