Tacos de merluza con guacamole

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de filetes de merluza argentina sin piel
• 225 g de pimiento tricolor
• 40 g de maíz en grano
• ajo troceado
• perejil troceado
• 2 mitades de aguacate
• 1/2 cebolla tierna troceada
• 1/2 tomate troceado
• 1/2 lima
• 4-6 tortillitas de maíz
• Aceite de oliva virgen extra y sal
• Mezcla 5 pimientas

Elaboración:

1. Corta los filetes de merluza en tiras.
2. En una sartén, con un poco de aceite a fuego muy fuerte, añade los pimientos directamente y el ajo.
3. Rehoga a fuego bajo hasta que estén tiernos, añade el maíz y, posteriormente, las tiras de merluza y el perejil. Cocina durante 3-4 minutos y salpimienta.
4. Prepara el guacamole, aplastando los aguacates, añádeles la cebolleta, el tomate, un poco de lima y salpimienta. También se le puede añadir cilantro picado.
5. Calienta las tortitas en la sartén, vuelta y vuelta, o en el microondas.
6. Rellena las tortitas o las barquitas y acompáñalas con el guacamole.
7. A disfrutar y buen provecho.