Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite freímos ligeramente las rodajas de jamón cortadas finas, para que queden crujientes, las retiramos y en el aceite restante saltamos los garbanzos escurridos, durante un par de minutos, para que se calienten.
En otra sartén, con aceite abundante, hacemos los huevos fritos, procurando que la yema quede crudo y la clara cuajada y rubia en las puntas.Colocamos los garbanzos en el fondo del plato, el jamón al lado y los huevos encima. A la hora de servir, rompemos los huevos sobre los garbanzos para que se empapen con la yema.
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