Salmón al horno en papillote

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de cava
• 4 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración: 

1. Preparamos una mezcla de ajo, perejil y aceite de oliva, bien picado y reservamos.
2. Cortamos finamente, en juliana, la cebolla para, a continuación, colocarla en una sartén con aceite de oliva.
3. Antes de que esté pochada añadimos el cava y dejamos unos 3 minutos aproximadamente. Retiramos del fuejo y dejamos enfriar.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Cortamos las patatas en rodajas (no muy finas) y las colocamos en un envase de aluminio.
6. Añadimos un chorro de aceite, sal y pimienta al gusto.
7. Las introducimos en el horno hasta dorar. Sacamos y reservamos para guarnición.
8. Bajamos la temperatura del horno a 180º.
9. Untamos la mezcla de ajo y perejil anterior en dos trozos de papel de aluminio (uno por cada rodaja de salmón) y colocamos encima el salmón.
10. Completamos con la cebolla reservada y cerramos el papel formando un paquete bien cerrado.
11. Ponemos los paquetes en un molde de aluminio y lo introducimos en el horno unos 10 minutos.
12. Una vez transcurrido este tiempo abrimos los paquetes, sazonamos con pimienta recién molida y sal, los colocamos encima de las patatas reservadas y horneamos unos 3 minutos más.

Consejo: 

Para servir el salmón podemos prearar una mezcla de ajo, perejil, cebolla y pepinillos, todo muy bien cortado y mezclado con un poco de mayonesa. Lo rociamos encima de cada filete y lo gratinamos al horno unos 5 minutos.