Cerdo agridulce

Ingredientes:

• 320 gr de carne de cerdo
• 1/2 cebolla
• 60 gr de pimiento verde
• 80 gr de zanahoria
• 100 gr de brotes de bambú
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Aceite para freír

     Adobo de la carne de cerdo:

• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita y 1/2 de sake
• Pimienta molida

    

    Rebodazo:

• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de harina de patata
• Mezcla para el condimento:
• 2 cucharadas y 1/2 de salsa de soja
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 6 cucharadas de agua
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada y 1/3 de harina de patata

Preparación:

Hacer unos cortes en la carne por ambos lados, seguidamente la cortamos en dados.
Ponemos en un bol media cucharadita de sal, 2 de salsa de soja, 1 y media de sake y lo mezclamos, añadimos después un poco de pimienta molida.
Pelamos y cortamos la zanahoria, el bambú, el pimiento (limpio), y la cebolla en trozos irregulares. Llevamos a ebullición una cacerola llena de agua. Echamos la zanahoria y el bambú y lo cocemos 5 minutos, después lo escurrimos.
En un bol echamos las 2 y media cucharadas de salsa de soja y 4 de vinagre de arroz. Añadimos las 6 cucharadas de agua y las 10 de azúcar, mezclándolo todo bien. Añadimos seguido las 1 y 1/3 cucharadas de harina de patata y lo mezclamos todo.
En un bol mezclamos el huevo batido y la harina de patata, después rebozar allí la carne.
Calentamos el aceite en una sartén, echando la y freímos la carne 4 minutos. Retiramos la carne y la colocamos en un plato con papel absorbente.
En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite vegetal, echamos la cebolla y el pimiento y lo salteamos. Incorporamos la zanahoria y el bambú cocidos. Removemos los ingredientes hasta que se impregnen de aceite. Cuando el pimiento coja color, pasamos todo a un plato.
Poner la mezcla de condimentos en una sartén a fuego fuerte y llevar a ebullición, sin dejar de remover, cuando espese, añadir la carne y las verduras, remover todo bien, y listo.